Bir porsiyon mutluluk


>Vişneli Pasta
Temmuz 12, 2009, 6:15 pm
Filed under: çay saati, pasta-tatlı, pastacı kreması

>

Son bir kaç gündür pasta ve keklere ciddi şekilde merak salmış durumdayım. Bu akşam da vişneli kekten kalan vişnelerle bir pasta yapmaya karar verdim. Pandispanyayla uğraşmamak için pastanın kekini kendim tahmini ölçülerle yaptım. Her zamanki gibi yaparken de not aldım. Bu sefer kekim pasta için biraz ince oldu ama siz iki ölçü yaparsanız ya da daha küçük bir kalıpta yaparsanız iyi olur. Benim kalıbım 26 cm genişliğindeydi. Kreması için de “pastacı kremasını” denemek istedim. Kekim geniş olduğundan arasına ve yanlarına süremedim ancak üzerine kalın bir katman oldu. Kremayı da iki ölçü yapmanızı öneririm.Afiyet olsun…

Malzemeler:
Keki için;
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
vanilya
kabartma tozu
üzeri veya arası için vişne
süslemek için kakao ve hindistan cevizi
Pastacı kreması için; (http://pastaci.blogspot.com/ ‘un tarifiyle)
250 gr süt ( 1,5 su bardağını biraz geçiyor)
1 çay bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
3 yumurta sarısı
1 çay kaşığ vanilya
1 kibrit kutusu kadar margarin
Hazırlanışı:
Öncelikle yumurta ve şeker çırpılır.Daha sonra yağ ve süt ilave edilerek tekrar çırpılır. En son un, kabartma tozu ve vanilya eklenerek bir kez daha çırpılır. Karışım, yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kek kalıbına alınır. 180 derece fırında pişirilir.
Kek pişerken, pastacı kreması hazırlanır. Öncelikle yumurta ile şeker çırpılır. Margarin hariç tüm malzeme eklenerek ocakta devamlı karıştırılmak suretiyle pişirilir. Ocaktan alınca üzerine margarin eklenip karıştırılır. Ben sabırsız olduğumdan devamlı başında durup karıştıramıyorum ve dolayısıyla topak oluyor. Bu nedenle el blenderıyla son kez üzerinden mutlaka geçiyorum.
Kekin kalınlığına göre ortadan ikiye bölünebiliyorsa ikiye bölüp kremanın yarısı sürülür. Üzeri ve
yanları (benim pastamda yanlarına yetmedi :) kremayla sıvandıktan sonra, vişne, hindistan cevizi ve kakao ile istenen şekilde süslenir.
Not: İsteğe bağlı olarak, keki bir kaç kaşık sütle ıslatarak daha yumuşak bir pasta elde edebilirsiniz.


>Yalancı Talaş Böreği ya da Sucuklu Milföy :))
Temmuz 12, 2009, 3:09 pm
Filed under: çay saati, börekler, Pratik Tatlar

>

Bu börekleri evdeki malzemeyi kullanarak sabah kahvaltısına arkadaşlara yaptım. Milföyle yaptığım için kıyır kıyır talaş böreği gibi oldu. İçine ise sucuk koydum. Pastırmayla yapsaydım belki paçangaya da bir parça benzeyecekti. Evdeki malzemeyi değerlendirdiğim için belli bir miktar veremiyorum ne yazık ki…
Malzemeler:
Kaşar Peyniri
Sucuk
Domates
Çarliston Biber
Milföy Hamuru
Üzeri için Yumurta
Hazırlanışı:
Milföyleri dolaptan çıkarıp yumuşamaya bırakın. Buzu çözülüp yumuşayan milföylerin ortalarına, bezelye büyüklüğünde doğradığınız domates, biber, sucuk ve kaşar peynirlerinden toplamda 1-2 yemek kaşığı olacak şekilde yayın. İyice yumuşamış olan milföylerin dört kenarını bohça şeklinde kapatıp, yağlanmış fırın tepsisine (ya da fırın kağıdı üzerine yağlamadan) kapananan kenarları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…


>Labneli Vişneli Kek
Temmuz 8, 2009, 8:32 am
Filed under: çay saati, kek

>

Dün bütün gün kek-pasta sitelerini gezdikten sonra akşama bir şeyler yapmam kaçınılmaz oldu. Ancak eve gelişimiz 10 u bulunca malzeme almaya vakit kalmayacağını düşünüyordum ama son bir hamleyle markete vişne sordum. Şansıma son kalan az bi vişneyi kaldırmışlar. Bana kısmetmiş … Bİr yarım saat de ne yapsam diye düşünmekle geçince 10,30 dan sonra tamamen kafadan bir kek yaptım. içine labne koyunca süt koymamaya karar verdim. Peynir koyuyorum diye her zamanki tarifime göre şekeri de arttırdım. Yumuşacık bir kek oldu. Ama size tavsiyem kek kalıbında değil, borcamda yapın, zira vişneler dibine çöktüğünden tek bir kısma toplanıyor. İşte tarif…

Malzemeler:

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
yarım su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
200 gr (1 kutu) labne
vanilya
kabartma tozu
1,5 yemek kaşığı kakao
1 küçük kase vişne

Hazırlanışı:

Sırasıyla yumurta, şeker, sıvı yağ ve labne çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek tekrar çırpılır. Karışımın yarısı bir kenara alınır. Çekirdekleri çıkarılmış vişnenin yarısı buna ilave edilir. Kalan karışıma kakao eklenerek yeniden çırpılır. Kalan vişne de buna eklenir. Yağlanıp unlanmış tepsiye önce kakaosuz sonra kakaolu karışım dökülür. (Tersi de olabilir tabi :) Ben 170-180 derecede pişiridim. Siz fırınınıza göre ayarlarsınız. Ayrıca üzeri fazla çatlamasın diye kalıbı içine oturttuğum tepsiye bir bardak kadar su ilave ettim.

Afiyet olsun…


>Fecir Böreği
Temmuz 2, 2009, 7:57 pm
Filed under: ana yemekler, çay saati, börekler

>Madem blogum artık google’da da çıkıyor, Fecir Böreği’nin tarifini koyayım dedim. Yemek blogu yazmaya başladığımdan beri farkettim ki yemek yapmak kadar yemek yaratmayı da seviyormuşum. Bu böreği ilk kez bir restaurantta yediğim Çin Böreğinden esinlenerek yapmıştım. İçine şunu da koysam bunu da koysam diyerek bir börek elde etmiştim. Ama böreğin ismini ilk kez iş arkadaşlarım koydu. İşte Fecir Böreği…

Malzemeler:
1 havuç
1 kırmızı biber
1 kabak
4-5 orta boy mantar
1 avuç (1 küçük kase) rendelenmiş kaşar
2 yufka
tuz
kırmızıbiber
karabiber

Hazırlanışı:

Öncelikle havuç ve biber rendelenip, baharatla birlikte tavada çok az bir miktar su ile sotelenir. Daha sonra buna rendelenmiş kabak ilave edilir. Suyunu çekip yumuşayan malzemelere ince doğranmış mantar eklenir. 5 dakika daha pişirildikten sonra malzeme biraz soğumaya bırakılır. Fazla sıcağı gidince üzerine kaşar ilave edilip karıştırılır. Diğer tarafta yufkalar, 1 yufka 6 üçgen parça olacak şekilde bölünür. Yufkaların içleri bol malzemeyle doldurularak sigara böreği şeklinde genişçe sarılır. Malzemeyi bol koymak bu böreğin püf noktası. Börekler az ve kızgın yağda dört tarafı ayrı ayrı çevrilerek kızartılır. Kaşardan dolayı sıcak servis yapılması daha iyi oluyor. Beklendikten sonra tekrar yemek için mutlaka ısıtmak gerekiyor.

Not: Havuç, kabak ve biberin büyüklükleri aynı olursa böreğin tadı iyi oluyor.



>Yaz Tatlısı
Temmuz 1, 2009, 7:13 pm
Filed under: çay saati, pasta-tatlı

> Geçen hafta arkadaşım için bir yaz tatlısı ararken bu tarifi çok uzun zamandır yapmadığımı farkettim ve hemen yaptım. Ancak tarifi bloga eklemek için hiç acelem yoktu. Ta ki az önce bu ayın yemek etkinliğinin soğuk ikramlar olduğunu öğrenene kadar. Yemek blogu kurmadan önce de merakla takip ettiğim “yemek etkinliği”ne ilk kez bu tarifle katılıyorum. Tarifi yayınlamak bu güne kısmetmiş.

Bu arada, tarifin herhangi bir adı olmadığı için ben adını “yaz tatlısı “koydum …Afiyet olsun…

Malzemeler:

1 paket yulaflı bisküvi (eti’nin kakaolu bisküvisini tercih ediyorum)

2 kaşık un

2 kaşık nişasta

6 kaşık şeker

1 yumurta

1 kg’dan yarım bardak daha az süt

vanilya

arası için dondurma ya da vişne/böğürtlen reçeli

Hazırlanışı:

1 paket bisküviyi un gibi olana dek dövün ya da robottan geçirin. Kare bir borcam ya da tepsiye hiç boşluk kalmayacak şekilde yayın. Elle bastırılırsa daha sıkı tutuyor. Yumurta, süt, un, vanilya,şeker ve nişasta ile sürekli karıştırarak koyu kıvamlı bir muhallebi hazırlayın. Hazırladığınız muhallebiyi yaydığınız bisküvinin üzerine yavaşça dökün. Borcamı bir kaç saat dolapta bekletin. İyice soğuduktan sonra servise hazırdır. Servis yaparken, istediğiniz büyüklükte kare dilimler kesin, büyük bir spatula ile alttaki bisküviyi dağıtmadan tabağa alın. Muhallebinin üzerine tercihinize göre reçel ya da dondurma koyun. Aynı şekilde keseceğiniz başka bir dilimi de bisküvili kısmı yukarı gelecek şekilde tersinden ilk dilimin üzerine kapayın. Afiyet olsun…

Bu da tatlının böğürtlen reçeli ile sunulmuş hali …



>Kolay Pizza
Temmuz 1, 2009, 5:36 pm
Filed under: ana yemekler, çay saati, Pratik Tatlar

>Bu pizza kolay pizza… Aslında hamuru fırından almak en kolayı ama, benim gibi hamuruna da elim deysin diyorsanız bunu denemelisiniz. Yufkayla yapılmasına rağmen hamur kıvamında oluyor. Borcamın büyüklüğüne göre hamurunu ince ya da kalın hale getirebilirsiniz.

Malzemeler:
2 yufka
4 yemek kaşığı tereyağ
2 yumurta
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
Pizzanın çeşidine göre üst malzemesi (sucuk, salam, biber, mantar vb)
Borcamın büyüklüğüne göre rendelenmiş kaşar
Bir kase sulandırılmış salça
Hazırlanışı:
Derin bir kapta önce yufkaları minik minik didikleyin; tereyağ, süt, çırpılmış yumurta ve yoğurdu üzerine ekleyip, kaşıkla iyice karıştırın. Tüm yufkalar iyice ıslansın. Çok hafif yağladığınız borcama bu karışımı yayın. Küçük bir borcama yaparsanız kalın bir pizza hamuru elde edersiniz ancak iyice pişirmezseniz içi hamur kalabilir. Bu yüzden büyükçe bir borcam seçmenizi tavsiye ederim.
Hazırladığınız bu tabanın üzerine çok az rendelenmiş kaşar serpin, üzerine bir iki kaşık salça gezdirin. İsteğinize göre sucuk, salam, mantar, biber, zeytin ya da başka malzemeleri yaydıktan sonra kalan kaşar ve salçayı en üste serpin. Pizzanız fırına vermeye hazırdır…


>Elmalı Tatlı
Haziran 27, 2009, 7:32 pm
Filed under: çay saati, pasta-tatlı, Pratik Tatlar

>

Malzemeler:
2-4 elmanın rendesi (büyüklüğüne göre)200 gr pötibör bisküvi
1 avuç ceviz (dolu dolu)
üstü için puding
puding için süt

Hazırlanışı:
Bir tarafta süt ile pudingi pişirin. Diğer tarafta çukur bir kabın içine ince çekilmiş veya dövülmüş bisküvi ve ceviz ile rendelenmiş elmayı koyup yoğurarak bir hamur elde edin. Borcama elde ettiğiniz karışımı, üzerine de pudingi yayın. Buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz.

İsterseniz borcama yaymak yerine elde ettiğiniz karışımdan yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde toplar yayıp üzerine kaşıkla puding de dökebilirsiniz.



>Sütlü Tatlı
Haziran 27, 2009, 7:28 pm
Filed under: çay saati, pasta-tatlı

>
Bu tatlı annemin sütlü tatlısı. Klasik irmik tatlılarına benzese de hem daha kolay hem de daha lezzetli. Üstelik de aşırı hafif…. Annişim tarifine sağlık…

Malzemeler:
1 kg süt
9 çorba kaşığı irmik (tepeleme)
11 çorba kaşığı şeker
bir avuç susam
hindistan cevizi

Hepsi iyice koyu kıvama gelene kadar pişirilecek. borcam ıslatılacak. Pişen malzeme nemli borcama yayılacak. Borcam nemli olmazsa çıkartması zor oluyor. Soğuduktan sonra üzeri bol hindistan ceviziyle süslenecek. Buzdolabında bekletilecek.



>Muzlu Piramit Pasta
Haziran 27, 2009, 7:20 pm
Filed under: çay saati, pasta-tatlı

>

Malzemeler:
1 şişe süt
4-5 dolu yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
(vanilya)
bisküvi
muz

Hazırlanışı:

Önce süt, un, şeker ve vanilyayı sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi yapın. Bir yanda aliminyum folyoyu pastanın ne kadar büyüklükte olmasını istiyorsanız o uzunlukta kesin ve düz bir zemine (mümkünse bir tepsi üzerine)yayın. Yanyana 3 sıra oluşturacak şekilde folyo üzerine bisküvileri bir kat dizin. Bu kat üzerine bir sıra muhallebi sürün. Daha sonra bisküvilerin ikinci katını yayın. Bu kat üzerine de muhallebiden sürün. 3 sıra bisküvinin orta sırasına pastanızın uzunluğuna göre muzu uzunlamasına koyun. Aliminyum folyonun kenarlarından tutarak iki yanda kalan bisküvi sıralarını orta sıranın üstüne kapayın. Bu sayede pastanız üçgen şeklini alacak. Kalan muhallebiyle de pastanın üst ve yanlarını iyice kaplayın. İsteğe bağlı olarak pastayı hindistan cevizi veya başka bir malzemeyle süsleyin. Buzdolabında bir süre durduktan soonra dilimleyin.




Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.